- 2022年09月05日
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≪ 必ずご確認下さい ≫
お知らせ(和包丁納期、鏡面職人、アクアウィッシュについて)
◎ 和包丁すべて 納期、1ヶ月～2ヶ月以上 です。
◎ 和包丁誂えは、納期、半年～1年以上。
◎ 海外発送できない国、地域ございます。
【 2022年夏 価格改正ございます。 】
◎ 和包丁すべて 納期、1ヶ月～2ヶ月以上 です。
◎ 家庭用包丁の名入れは、只今、お受け出来ません。
◎ クレジットカードでの決済ご希望の方は、PayPal(ペイパル)ご利用での決済です。
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家庭用包丁
ご家庭でプロの切れ味を！
和包丁の本場、堺の伝統と歴史のある技術から生まれた包丁を
是非ご家庭でもお試しください。扱い易い商品を厳選・吟味いたしました。
家庭用としては贅沢な逸品です。
堺の伝統技術から生まれた
ステンレスクラッド構造。 充分な厚みがあり、長持ちするのもこの堺産の特徴です。
ご家庭で充分満足して頂く贅沢な文化包丁です。
酔心 INOX洋包丁シリーズは、炭素、ケイ素、マンガン等の主3元素の他にクローム、モリブデンを含有しており、 サビに強いという、長所で、尚且つ切れ味の抜群さが満足の逸品と認められる商品です。
堺市の藤井刃物製作所で製造され、多くのご家庭でご利用されています。
堺の職人さんの味のこもった手造りの家庭用庖丁の切れ味を ぜひ堪能して下さい。
柳刃と出刃。 本職用の材質(中級向)を使用し、丹念に研ぎ上げられ、整った形のバランス良い扱い易い商品に製造されております。 ご家庭用としては、とても扱いやすい商品となっております。
本職用の上級向材質を使用し、丹念に研ぎ上げられ、整った形のバランス良い家庭用としても扱い易い商品に製造されております。
ご家庭用としては、とても扱いやすい商品となっております。
サビに強いステンレス鋼材質の 柳刃包丁+出刃包丁の2本セットと、文化包丁を加えた3本セット。
釣りのご趣味の方や、料理好きの方へのプレゼントとして、喜ばれています。
釣りのご趣味の方へ、料理好きの方へプレゼントとして人気の家庭用セット。
サビに強いハイステンレス鋼(銀紙参号)を使用し、丹念に研ぎ上げられ、非常に扱い易い商品に製造されており、ご家庭用としては、最高の商品となっております。
堺の芦刃物製作所にて製造され、また全国の有名和食料理店でも多数利用されております。
ご家庭でも、最上級の切れ味を堪能して下さい。
堺の家庭用包丁と言えば、職人の暖かさがこもった、 ステンレス割込み鋼文化包丁として全国各地のご家庭でも 有名な商品です。
これに お名前をお入れ(銘刻)をして お届けいたします。
ご購入された包丁にお名前をお入れ(銘刻)をして お届けいたします。堺の銘打ち職人が一文字一文字、タガネを使い手打ちで銘を彫っています。
銘切りと呼ぶ場合もあります。 職人用 柳刃包丁
伝統の技で作り上げた和包丁
寿司屋・割烹など毎日ご利用される方に最高の一本を。
包丁の鋼には、青鋼の「青紙」、白鋼の「白紙」と呼ばれる種類があります。
その他に黄紙、銀紙などがあります。
白紙は一般的な鋼で、鉄をベースに炭素が多く添加されていてそれにより鋭い切れ味となります。
包丁の鋼には、青鋼の「青紙」、白鋼の「白紙」と呼ばれる種類があります。
青紙は鋼の良さを生かし、性質を引き出すために合金化した鋼です。
クロムが添加されていて、刃持ちが向上しています。
そのため、白鋼よりも硬く、刃持ちが良いのが特徴です。
本霞とは、鋼と鉄を鍛接したものを材料にし、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接しているので、利点として砥ぎやすく欠けにくい。本霞和包丁でいまひとつ物足りない方には、『本焼包丁』をお奨めしております。
シャガール鋼を使い、サビに強い鋼材
包丁どっとこむでは、科学的に選ばれた鋼材の和包丁を実際に和食の職人さんにモニターになってもらい、実験を重ねて来ました。 その結果として、良いステンレス和包丁の条件に近づく製品開発をいたしました。
本霞和包丁と同様、粉末ステンレス鋼と通常のステンレス鋼を接合鍛造し、サビに強く、ステンレス鋼の中で一番切れ味が良い材質で、扱い易い商品です。 表面は鏡面(ミラー)仕上げになっております。
日立金属銀紙参号(ハイグレードステンレス鋼)という材質では、炭素鋼(青鋼・白鋼)と同等の硬さと切れ味を持っています。
サビに強いことから一般家庭用包丁や、刃物等、色々な用途に使用しています。
白一鋼・堺最高技術の結晶・抜群の仕上がり!
一般に販売されている鋼材の白鋼の中でも、より一層炭素鋼の付加により、
最高の材質が、白紙一号鋼です。
本霞最高技術の鋼材一号鋼の中で最高峰青紙鋼一号の本霞柳刃包丁!
一般に販売されている鋼材の白鋼の中でも、より一層炭素鋼の付加により、
最高の材質が、青紙一号鋼です。
堺打刃物伝統工芸士 森本光一が砥ぎあげる、名匠の逸品、
本霞青鋼別誂え16層スミ流し柳刃包丁です。
表面全面鏡面仕上げ。白サヤ付き。
スウェーデンINOX鋼は、分子が細かく、粘りがあるため、滑らかな切れ味を長く保つことが出来る。
刃物の本場堺の伝統工芸士が、長年に亘り受け継がれた加工技術をINOX鋼に適応し、生まれた新しい本職用和包丁職人用 出刃包丁
包丁の鋼には、青鋼の「青紙」、白鋼の「白紙」と呼ばれる種類があります。
白紙は一般的な鋼で、鉄をベースに炭素が多く添加されていてそれにより鋭い切れ味となります。
青紙は鋼の良さを生かし、性質を引き出すために合金化した鋼です。
クロムが添加されていて、刃持ちが向上しています。
そのため、白鋼よりも硬く、刃持ちが良いのが特徴です。
本焼とは、鋼単一鋼材。利点として切れ味が長持ちし、砥ぎによる型崩れが少ない。
製法に大変手間と時間を費やすため、高価な商品となります。
日立金属銀紙参号(ハイグレードステンレス鋼)という材質では、炭素鋼(青鋼・白鋼)と同等の硬さと切れ味を持っています。
サビに強いことから一般家庭用包丁や色々な用途に使用しています。
本職用の中で一番よく利用されている本霞白鋼材質の出刃包丁を、
伝統工芸打刃物の町、本場堺より熟練された最高技術の白二鋼の出刃包丁。
スウェーデンINOX鋼は、分子が細かく、粘りがあるため、滑らかな切れ味を長く保つことが出来る。
刃物の本場堺の伝統工芸士が、長年に亘り受け継がれた加工技術をINOX鋼に適応し、生まれた新しい本職用和包丁。職人用 用途別包丁
白紙は一般的な鋼で、鉄をベースに炭素が多く添加されていてそれにより鋭い切れ味となります。「堺味正作」本霞白鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し製造した包丁です。
青紙は鋼の良さを生かし、性質を引き出すために合金化した鋼です。
クロムが添加されていて、刃持ちが向上しています。白鋼よりも硬く、刃持ちが良いのが特徴です。
「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し製造した包丁です。
白紙は一般的な鋼で、鉄をベースに炭素が多く添加されていてそれにより鋭い切れ味となります。「堺味正作」本霞白鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し製造した包丁です。
青紙は鋼の良さを生かし、性質を引き出すために合金化した鋼です。
クロムが添加されていて、刃持ちが向上しています。白鋼よりも硬く、刃持ちが良いのが特徴です。
「堺味正作」本霞青鋼シリーズは、寿司屋・割烹などの職人さんにとって使い易さを重視し製造した包丁です。
本霞とは、鋼と鉄を鍛接したものを材料にし、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接しているので、利点として砥ぎやすく欠けにくい。
一般的に一番多く利用されている材質(本霞白鋼別誂え)
本霞とは、鋼と鉄を鍛接したものを材料にし、裏には鋼、表には軟鉄を鍛接しているので、利点として砥ぎやすく欠けにくい。
本霞和包丁でいまひとつ物足りない方には、『本焼包丁』をお奨めしております。
ウナギやアナゴをおろすときに用いる大阪型のうなぎ包丁。
サイズが30mmと一種類。地方によって形状が異なり、関東は背開きで「江戸サキ」、関西は腹開きで、大阪は「大阪サキ」、京都では「京サキ」と呼ばれている包丁があります。
特に押し寿司、巻き寿司専用包丁です。
広い幅とゆるやかなカーブの刃がお寿司をリズミカルにさばきます。本霞白鋼別誂え特別研磨仕様。
刃の先から刃元まで使い一気に引き切り、刺身料理に使う為、 本職の料理人さんは、270mm以上が主流。 関東中心に本職の料理人さんの間では根強い人気。 関西でも使い勝手が良いと、評価する方は、このタコ引き持っておられます。
一定の切れ味が長く続く本霞青鋼別誂え材質のフグ引き包丁を、
伝統工芸打刃物の街、本場堺よりお届けします。 寿司屋・割烹などの職人さんにとって
使い易さを重視し、製造した和包丁です。
スウェーデンINOX鋼は、分子が細かく、粘りがあるため、滑らかな切れ味を長く保つことが出来ます。
刃物の本場堺の伝統工芸士が、長年に亘り受け継がれた加工技術をINOX鋼に適応し、生まれた新しい本職用和包丁が、酔心本焼和牛刀です。
各種グレードアップ オプションも承っております。砥石
砥石は切れ味を最大限に引き出す包丁の良き相方です。
切れ味第一、清潔第一で、料理作りに花が咲きます。
「包丁の手入れ＝料理作り」です。
天然砥石は、何億年以上もの年月の地球の歴史が造り上げた宝物です。
伝統工芸品堺打刃物、包丁にとってはなくてはならなかった物です。
人造砥石が、発達していく中、『天然砥石』の素晴らしさを歴史を交えてご覧下さい。
色々な包丁の種類があるように砥石にも種類がたくさんあります。 砥石と包丁というコンビが成り立って、華麗な料理が作り上げらます。
包丁とご一緒に、贈答品としても最適です。
ヨーロッパーやアメリカなどで職人さんから一般消費者まで 幅広く使われている
米国DMT社のダイヤモンド砥石です。
色んな用途に合わせて使いやすく設計されたダイヤモンド砥石は職人さんはもとより一般の方まで簡単に研磨出来る商品となっております。
砥石の平面を保つ事が包丁の手入れの第一歩です。
【ノロウィルス対策】アクア ウィッシュ (4リットルタイプ+トリガータイプ 400mlセット)
販売価格(税込)： 4,300 円
人と環境にやさしい、プレミアム除菌水。 除菌 消臭 手肌にやさしい。
info@houcho.com
